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作者：本站 來源：原創(chuàng) 時間：2017-09-25 瀏覽量：5362
毛家菜偏于湘菜中的鄉(xiāng)土菜，除了眾所周知的毛氏紅燒肉，菜譜上還有臘味雙蒸、剁椒魚頭、火焙魚、豆豉炒苦瓜之類。湘菜文化源遠流長，馬王堆漢墓出土文物中有一套竹簡菜譜，說明兩千年前，長沙的烹調(diào)技藝，便有了相當(dāng)高的水平，其中提及的羹、炙、蒸、膾、脯、臘等烹調(diào)方法一直流傳至今，富有濃厚的地方特色。
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