隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國內(nèi)很多餐飲企業(yè)的規(guī)模也日益壯大。同時，餐飲企業(yè)也隨之面臨著各種問題，而經(jīng)營風(fēng)險會對餐飲企業(yè)的發(fā)展壯大產(chǎn)生很大的影響。就最近發(fā)生的一系列有關(guān)于餐飲經(jīng)營風(fēng)險事件，淺談以下觀點(diǎn)： 

1、注重食品安全

食品安全是餐飲經(jīng)營的重中之重。食品安全要求食品無毒害，且應(yīng)符合一定的營養(yǎng)要求，對人體健康不構(gòu)成任何急慢性危害。各門店在提供餐飲服務(wù)時，應(yīng)保證門店達(dá)到應(yīng)有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食材的存放管理，貨品及時清單，特殊食材儲存的時間及需達(dá)到的溫濕度條件，食材、餐具、用品設(shè)備的擺放及清洗消毒等，各個細(xì)節(jié)的責(zé)任劃分和落實(shí)，務(wù)必把食品安全放在首位。 

2、安全生產(chǎn)經(jīng)營，注意用水用電用氣安全

時下燃?xì)獗ㄊ鹿室寻l(fā)生多起，門店需嚴(yán)格按照國家關(guān)于燃?xì)?、水路、電路、消防等安全?biāo)準(zhǔn)施工作業(yè)，并及時檢修，不私改線路，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時向有關(guān)部門報備，并及時修繕恢復(fù)，排除隱患。做好日常安全檢查，并予以書面記載，做到安全生產(chǎn)經(jīng)營常態(tài)化。 

3、不得超注冊經(jīng)營范圍經(jīng)營

門店自查生產(chǎn)經(jīng)營銷售的產(chǎn)品、菜品、服務(wù)，應(yīng)符合注冊經(jīng)營范圍中的種類，如有遺漏，應(yīng)及時新增，辦理變更登記。例如門店如有銷售“涼菜類”產(chǎn)品，應(yīng)在其經(jīng)營范圍中增加“涼菜制售”類別；銷售“紅牛”“勁酒”等保健食品（注：此二類非一般酒水飲料，屬于保健食品），應(yīng)增加“保健食品零售”的類別；門店如提供“外賣”服務(wù)，應(yīng)增加“網(wǎng)絡(luò)銷售”等類別。各地區(qū)市場監(jiān)管部門對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營范圍管理有所區(qū)別，請各門店咨詢本地市場監(jiān)管部門意見后遵照辦理。 

4、拒絕夸大或不實(shí)宣傳，不違反法律規(guī)定

門店商家對外宣傳不得夸大，不含“最”字性表述，不詆毀或隱晦性貶低同行或其它品牌，不得使用國家領(lǐng)導(dǎo)人形象商業(yè)宣傳，傳承“紅色”文化和革命精神。 

5、誠信經(jīng)營，不缺斤少兩

門店對其向消費(fèi)者承諾的產(chǎn)品數(shù)量、品質(zhì)、價格等，應(yīng)言行一致，誠實(shí)守信，反對以次充好、缺斤少兩。 

6、合法合規(guī)使用“藥食同源”類產(chǎn)品

門店自查藥食同源名錄，排查門店庫存及菜單等產(chǎn)品是否違反國家關(guān)于“藥食同源”類產(chǎn)品的規(guī)定。 

7、綠色經(jīng)營，杜絕浪費(fèi)，為環(huán)保助力

保護(hù)環(huán)境，反對鋪張浪費(fèi)，是我們每個經(jīng)營者、消費(fèi)者的責(zé)任。垃圾分類是為環(huán)保助力的有利舉措，應(yīng)大力提倡。門店排煙需達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，亦是消防環(huán)保檢查的重要環(huán)節(jié)。 

8、建議購買商業(yè)意外保險

門店經(jīng)營過程中時有意外發(fā)生，燙傷、摔倒等問題難以完全避免，建議門店根據(jù)自身情況選擇合適的商業(yè)保險，為餐飲經(jīng)營過程中的意外問題提供保障，減輕門店損失。