任何一個行業(yè)，都會不同程度地面臨著員工流動的問題：老員工離職，新員工入場。然而對于老板來講，傷心的就是優(yōu)秀員工的突然辭職，餐飲行業(yè)也不例外。為什么有些優(yōu)秀的員工突然之間就辭職了呢？下面7個原因或許能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>

1、溝通方式欠妥，員工總是受氣

餐廳員工對頂頭上司的管理風格不滿意，因此對公司的管理和工作就出現(xiàn)了厭煩。很多餐廳員工辭職時會發(fā)一通牢騷：我辭職的原因就是看不慣某某領(lǐng)導的作風，多大的官啊，天天在老子面前裝大爺，老子是來賺錢的，不是來受氣的。關(guān)于這一點，餐廳主管也有一肚子的委屈：員工工作沒有做好，難道我就不能批評幾句嗎？一個小小的問題，搞得全體員工都有怨氣。問題到底出在哪里？

2、工作時間長，沒有自己的私人時間

“別人吃飯我們工作，別人放假我們工作，別人陪著女朋友吃著情侶套餐我們還在工作”，這就是餐飲業(yè)員工的真實寫照。在餐飲行業(yè)，每天工作十幾個小時是再正常不過的事情了。由于把大多數(shù)時間都奉獻給了老板，員工就沒有多少真正屬于自己的時間了。勞累了一整天，回到宿舍簡單洗漱后倒頭就睡了，哪里還有時間去談戀愛，哪里還有時間去發(fā)展自己的興趣愛好？由于沒有充裕的個人時間，打光棍的廚師不在少數(shù)；由于沒有充足的時間，做服務(wù)員的小姑娘也只能在節(jié)假日把男朋友仍在一邊默默堅守在崗位上。

3、制定一套苛刻的規(guī)則，把員工逼瘋了

任何一個團隊都需要一定的規(guī)則來約束成員的行為，這是毫無疑問的。但是，千萬不要制定一套能把人逼瘋的規(guī)則，比如每天打卡好幾次（上下班需要打卡，中午吃飯前后也要打卡），每天上崗前開半個小時的早會，下班前再開半個小時的會（餐廳到底有多大，需要開那么多的會嗎？簡單點，每次開會10分鐘不是會更好嗎？）

4、不會區(qū)別對待，對所有的員工一視同仁

這個世界不存在絕對的平等，因為每個個體不可能有著同樣的工作能力。所以，在工作中，有些員工業(yè)績突出，有些員工業(yè)績平平，還有些員工總是犯錯，因此你要對業(yè)績優(yōu)秀的員工給予表揚和獎勵，以此激勵那些業(yè)績平平的員工努力工作。當然對于那些總是犯錯的員工除了容忍，你還要給予相應(yīng)的懲罰，并且還要進行相應(yīng)的培訓。如果一個老板賞罰不明，對待所有的員工都是一視同仁，那么那些業(yè)績優(yōu)秀的員工可能就會這樣想：老子拼了命地取得了好業(yè)績，到手的工資和那些偷懶耍滑的人一個樣？那好，老子也去偷懶?；?。

對所有的員共一視同仁，這種團隊注定了要在平庸中走向失敗。

5、賞罰不明，寒了員工的心

有些老板總是把“團隊”兩個字掛在嘴邊，一旦某個員工出了差錯，那么老板處罰的不是這個犯了錯的員工，而是整個員工隊伍。試想一下明明是前廳的錯，偏偏前廳后廚一起處罰，那么后廚的員工會怎么想？換位思考一下，如果你沒有犯錯，偏偏有人要處罰你，你的心里舒服嗎？這種是非不分賞罰不明的餐廳，壓根就是沒有前途的餐廳。

6、沒有人情味，員工感受不到組織的溫暖

雖然說員工都是成年人，他們的一言一行跟老板也沒多大的關(guān)系，但是，聰明的老板都懂得關(guān)心自己的下屬。比如誰家孩子要高考了，聰明的老板干脆就給這個員工放幾天假；哪個服務(wù)員的男朋友從老家過來了，也干脆給這個員工放兩天假；看到哪個員工悶悶不樂會悄悄詢問一下原因，然后再適當?shù)拈_導一下。員工也是人，是活生生的人，而不是給老板創(chuàng)造利潤的工具。

7、他們不清楚餐廳的未來，看不到自己的希望

人活著，不僅僅是想讓自己活下去，還想讓自己活得更好。所以，員工出來打工的目的也絕對不是賺點生活費，他們也有自己的追求，他們也有自己的人生。如果一家餐廳總是讓員工看不到希望，三年后五年后餐廳的利潤還是那么低，員工還是拿著當初的工資，那么有誰會在這種餐廳一直工作下去呢？

所以，找個適當?shù)臅r機，向你的員工闡述一下你的計劃，闡述一下你餐廳的美好前景，更重要的是向他們解釋一下你有這個能力能夠把餐廳經(jīng)營的更好。有追求的員工不怕吃苦，他們怕雖然吃了苦，但是沒有學到技術(shù)，也沒有賺到錢。